[먹거리][신안] 민어 건정

[먹거리][신안] 민어 건정

- 주소 : 전라남도 신안군 증도면 돌마지길 115
- 문의전화 : 061-276-3928
- 주차시설 : -
- 홈페이지 : 바로가기

- 설명

'건정'은 남도의 토속 방언이라 사전에는 나오지 않는 단어이다. 
갓 잡은 생선을 천일염에 절인 뒤 사람 키보다도 높은 장대 꼭대기에 매달아 바람과 햇볕에 30~40일 동안 노출해 말린 뒤 귀한 음식 재료로 쓰는데, 신안의 맑은 청정지역 해풍을 맞아 더욱 더 맛있다.

신안 건정은 햇빛, 바다, 바람, 사람의 염원을 담은 음식이라는 말이 있다. 
자연의 빛과 바다 갯벌에서 자란섬의 고기를 절여 사람의 정성을 모아 높은 곳에서 해풍으로 말리기 때문이다.

건정 중에서도 민어 건정은 보양식으로 인기가 높아 맑은탕에 넣어 끓이기도 하고, 구이나 찜으로, 기호에 따라 다양한 요리로 즐겨먹는다.